### 🌶️在家自制泡爪，好吃到停不下来！

嗨，小红书的朋友们，今天来和大家分享一道惊艳美味家常泡爪的做法。色香味俱全，这道菜既可以作为下酒小菜，也可以作为家常小零食，据说还有减肥效果呢~👇

### 材料准备（可做一份）：

- **鸡爪**：500g

- **蒜**：适量（根据你的口味）

- **姜**：30g

- **料酒**：2大勺

- **白醋**：2大勺

- **生抽**：3大勺

- **老抽**：1大勺（上色用，可不加）

- **白糖**：20g（可以多一点）

- **干辣椒**：适量（根据个人口味）

- **香料**：八角、桂皮、香叶若干

- **清水**：适量（至少要能淹没鸡爪）

- **盐**：适量

- **花椒油和香油**：适量（可选，用来提香）

### 制作步骤：

1. **处理鸡爪**：鸡爪洗净后剪去指甲，冷水下锅加入适量料酒和姜片煮几分钟，去血水和腥味。煮好后用冷水冲洗干净备用。

2. **炒香调料**：另起一锅，小火加热，加入姜片和切好的蒜瓣，香味出来后加入香料（八角、桂皮、香叶）、干辣椒翻炒均匀。

3. **调汁**：锅内加入适量水，倒入生抽、老抽、白醋、白糖和少量盐，调匀至糖完全溶解。水开后，可尝一下汤底的味道，适当调味。

4. **炖制鸡爪**：将处理后的鸡爪放入调味汁中，大火烧开后转小火慢炖30分钟至鸡爪熟透。注意中间要翻动一下，确保上色和入味均匀。

5. **泡制入味**：炖好后的鸡爪不要急着出锅，转入一个大的容器或密封盒中，倒入汤汁完全覆盖鸡爪，密封后放凉。如果有条件，放入冰箱过夜会更加入味。一般浸渍两三个小时就可以开始享用啦！

6. **收汁装碗**：（可选步骤）想要更美味的话可以用小火微收一下汤汁，把鸡爪稍微收拾得“干爽”一些再装盘上桌。

### 一些小建议和技巧：

1. **去腥关键**：在第一步中去除血水和腥味非常关键，这会影响最终的味道。如果时间充裕，冷水下锅多煮一会儿更好。

2. **调料比例**：这个配方中白糖的用量较大，主要是为了提鲜和增加风味层次。如果不喜欢太甜可适当减少。初次尝试可以先按照配方减半白糖的量。

3. **炖煮时间**：一班的炖煮时间建议是30-40分钟，确保鸡爪熟透且肉质鲜嫩。时间短了可能会硬，时间长了会过于软烂失去口感。隔一段时间用铲子翻拌一下保证均匀入味。

4. **冷泡大法**：炖好放凉后再用一个较重的盘子压住盖子让鸡爪完全浸入汤中或冷藏一段时间能大大提升入味效果！

5. **细节补充**：选用优质鸡爪很关键尽量选个头不易过大肉质饱满的鸡爪并在处理时一定要把指甲等杂质的部分去除干净这样可以提升整体口感和品质哦！

希望这个简易版的家常做法能够得到大家的喜爱✌冰箱里有囤货的的赶快试试做起来吧！感受泡爪不停地在舌尖上释放美妙滋味的快感！你们喜欢吃什么呢？欢迎在评论区留言告诉我哦～下次见👋❤️